Lieferanten für deine Gastronomie: Darauf musst du achten!

In diesem Artikel stellen wir dir verschiedene Food-Lieferanten in Deutschland vor: von regionalen Anbietern über Einkaufsgesellschaften bis hin zu Großhändlern. Zudem erläutern wir die wichtigsten Kriterien für die Auswahl deiner Lieferanten und zeigen, wie digitale Tools den Lebensmitteleinkauf in der Gastronomie erleichtern können.

Großhandel

Großlieferanten oder Großhändler sind Experten darin, eine breite Palette an Produkten in großen Mengen anzubieten. Hier findest du alles, was du in der Gastronomie benötigst: von frischen Lebensmitteln über hochwertige Convenience-Produkte.

Der Großmarkt (wie Metro oder Transgourmet) funktioniert ähnlich wie ein Supermarkt, richtet sich jedoch an Großabnehmer wie Gastronomiebetriebe, die ihre Lebensmittel direkt vor Ort einkaufen.

Der Belieferungsgroßhandel bietet hingegen den Service, dich direkt zu beliefern. Für Gastronomen, die nicht die Zeit oder die Mittel haben, ihren Einkauf selbst zu erledigen, ist der Belieferungsgroßhandel ein unverzichtbarer Partner.

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Beispielsweise ist der Dönergrill sehr beliebt!

Regionale Food Lieferanten

Regionale Lieferanten sind zwar kleiner als nationale Gastro-Zulieferer, aber dafür umso frischer! Sie konzentrieren sich auf eine bestimmte Region und bieten Lebensmittel mit kurzen Transportwegen an.

Wenn du dich von einem regionalen Lieferanten beliefern lässt, kannst du oft persönlichere Beziehungen aufbauen. Besonders für Restaurants, die Wert auf eine lokale Küche mit frischen Lebensmitteln legen, ist dies ein großer Vorteil.

Lokale Märkte

In Deutschland gibt es eine Vielzahl von lokalen Märkten, wie zum Beispiel Frischemärkte. Diese bieten dir als Gastronom eine hervorragende Möglichkeit, direkt mit Erzeuger:innen in Kontakt zu treten. Auf den Märkten findest du ein umfassendes Angebot an frischen und saisonalen Lebensmitteln sowie seltene Zutaten, die deinen Gerichten eine besondere Note verleihen.

Der Direkteinkauf auf dem Markt stärkt nicht nur die lokale Landwirtschaft und fördert kurze Lieferketten, sondern ermöglicht dir auch eine flexible, am saisonalen Angebot orientierte Menügestaltung.

Darauf musst du achten

Die Auswahl der Food-Lieferanten in der Gastronomie ist eine der wichtigsten Entscheidungen im Beschaffungsprozess und spielt eine große Rolle für den Erfolg deines Betriebs. Deshalb ist es wichtig, bei der Suche und Wahl deiner Lieferanten bestimmte Kriterien zu berücksichtigen:

1. Sortiment kennen: Ein breites Sortiment an Lebensmitteln bei einem Gastro-Lieferanten kann viel bewirken. Es vereinfacht den Bestellvorgang und spart Kosten in der Logistik. Achte darauf, dass der Lieferant die Qualität und Frische garantiert, die in der Gastronomie benötigt werden. Ein weiterer Pluspunkt ist, wenn der Zulieferer ökologisch nachhaltige Optionen anbietet – das kommt nicht nur bei deinen Gästen gut an, sondern schont auch die Umwelt.

2. Bedingungen festlegen: Pünktlichkeit ist das A und O in der Gastronomie. Dein Food-Lieferant muss seine Termine zuverlässig einhalten und jederzeit bereit sein, deine Bestellungen zu erfüllen. Flexibilität bei spontanen Bestellungen und eine geringe Fehlerquote sind wichtig, damit dein Betrieb reibungslos läuft. Ebenso wichtig ist eine gute Kommunikation, damit bei Fragen oder Problemen schnell eine Lösung gefunden werden kann.

3. Preisgestaltung optimieren: Bei den Kosten für Lebensmittel solltest du nicht nur auf den niedrigsten Preis achten: In der Gastronomie zählt vor allem das beste Preis-Leistungs-Verhältnis. Frage nach Preisgarantien und wie lange diese gelten, um finanzielle Planungssicherheit zu haben. Auch Rabatte und Sonderaktionen sind attraktiv, vor allem aber sollten die Zahlungsbedingungen der Lieferanten zu deiner Liquidität passen.